Mina Real Mezcal

Znamka: Mina Real

NOM:

Volumen: 700ml

Alkohol: 46%

Agava: Espadín (Angustifolia)

Opombe k okušanju: Aroma: agava, figa, cimet, rjavi sladkor, jackfruit in rastlinske note; le rahlo dimljen. Okus: eleganten in blag, s črnim poprom in kajenskim poprom. Zaključek: mineralen.

Opis: Mina Real Espadín raste na 1.450 m v okrožju Santa Catarina Minas v Oaxaci, izdeluje pa ga ista destilarna kot mezcale Don Amado. Agave pečejo približno 30 ur v peči iz apnenca cantera namesto v zemeljski jami, kar prihrani drva in CO₂. Zmeljejo jih z lastnim drobilnikom, fermentirajo z vlakni in divjimi kvasovkami v 1.400-litrskih kadeh iz borovega lesa ter dvakrat destilirajo v 60-litrskih glinenih kotlih na drva do približno 53 %, nato z demineralizirano vodo razredčijo na 46 %. Destilacija v glini stane nekaj izkoristka, a daje posebej mehak značaj – odličen vstop v svet mezcalov, destiliranih v glini.